1将鸡翅膀的膀尖斩去，放入沸水中焯一下捞出，再用凉水漂洗，摘去小细毛和杂物，洗净后沥水；
2将煮锅置于旺火上，倒入清水，再加葱段、姜片、料酒，沸后投入鸡翅膀，煮20分钟即熟；
3然后将锅离火，加入精盐搅匀，使鸡翅膀浸泡入味；
4晾凉后，剁去两头的骨节，抽出骨头，放入盆中；
5将核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮；
6将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出，取一半切成细末待用；
7另取一盆，放入葱末、核桃仁、精盐、鸡精、鸡汤、白糖、香油、酱油调好口味，倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可；
8食用时将鸡翅膀整齐的码放在盘中，盘边围上余下的炸核桃仁即可。
食用中餐、晚餐