1将鲜牛蹄筋焯水后洗净，放入盆中，放至蒸笼中蒸一下；
2羊后腿肉焯水后洗净；
3白萝卜洗净，切块；
4葱切段，姜切片备用；
5香菜洗净，切成末；
6将锅置于旺火上，倒入清水500毫升、葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、精盐；
7烧开后再放入羊后腿肉块、牛筋、白萝卜块；
8待羊腿肉块煮烂、牛筋煮化后，将羊腿肉块捞出撕碎，铺放在盘内；
9煮羊腿肉块的汤过筛，再倒回煮锅内，置于旺火上烧开，收成浓汁，然后浇在撕碎的羊腿肉中，撒上香菜末、蒜末；
10当汤汁凝结成冻，改刀装盘即可。
食用中餐、晚餐