1将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5取出放上香菜，淋上香油即可。
食用中餐、晚餐
口感麻辣，咸香，云南风味。