1鸭子洗净后，入沸水锅中过一水；
2捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆；
3盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯；
4腰果炸酥后铡成细颗粒；
5生菜拌成糖醋味，均待用；
6将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘；
7镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。
食用中餐、晚餐
1本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2鸭脯宜在七成油温炸制成菜，应掌握好油温。
1腰果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多种矿物质和维生素；
2久服腰果不仅可以增强体质促进健康，还可益寿延年。