1将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；
2白菜叶入锅焯断生；
3白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；
4上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐
1豆茸应炒干水分；
2卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；
3应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。
1此菜含丰富的维生素和矿物质、钙和维生素C、锌的含量高于肉和蛋类，并含有较多的粗纤维和卵磷脂；
2能促进肠壁蠕动，增进食欲，且对大脑神经系统有营养保健作用。