巴国家常扣肉

巴国家常扣肉的做法

1将肉洗净，入锅中煮至断生捞起；

2肉中抹糖色、料酒于肉皮上；

3然后入油锅中至棕红捞出，用热水泡上；

4将肉切成片，于碗中定成一封书形，两边再各镶上一片；

5将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时，淋于肉上；

6然后加入花椒、味精、醋，最后放入芽菜末，入笼用大气蒸软出笼，翻扣入盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐

巴国家常扣肉制作提示

1本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；

3炸时受热应均匀，以增加肉色；

4炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。

巴国家常扣肉健康提示

1本菜脂肪含量高，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质；

2其膳食纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成；

3是典型的高能量低胆固醇菜肴。