1兔肉洗净，砍成方丁；
2用生姜、盐、葱、料酒码味30分钟；
3泡姜、泡海椒改成丁待用；
4锅入色拉油烧至七成热，放入兔丁烧至呈棕红色时捞出；
5锅留底油，炒泡姜、泡海椒出香味；
6加入鲜汤，吃好味，放入兔丁，汁水快干时，调入味精，淋入香油，炒匀起锅装盘即可。
食用中餐、晚餐
1炸兔丁时油温要高，否则影响口感；
2汁水快干时才能淋香油；
3本品有油炸过程，需备色拉油约500克，需泡姜适量。
1兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，是典型的高蛋白质、低脂肪食物。
2糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。