1荸荠去皮备用；
2将猪瘦肉洗净，切成绿豆大的粒；
3葱、姜分别切末；
4猪肥肉煮熟，与荸荠分别切成黄豆大的粒；
5将草鱼去骨留肉剁成蓉，越细越好，加入鸡蛋液、精盐、味精、料酒、姜末、葱末、五香粉、胡椒粉、湿淀粉，一边搅拌一边加入清水，最后放入猪肉丁、荸荠丁，一起搅匀，挤成60个丸子；
6将做好的丸子一一放入垫有纱布的蒸笼中间，在旺火上蒸10分钟，取出装盘即可。
食用中餐、晚餐