1将豆腐干平劈成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水反复浸烫三四次，直至绵软，无豆腥味后取出；
2姜、猪瘦肉、榨菜、冬笋分别洗净切成丝待用；
3鸡肉煮熟后切成丝；
4将干丝挤去水分，装入盆内，堆成馒头状，撒上虾籽，把姜丝放在顶部，鸡丝、猪瘦肉丝、榨菜丝、笋丝、虾米等围放在四周；
5把酱油、白糖放在一起和匀，沿盘边倒入，放上洗净的香菜段，淋上香油即成。
食用中餐、晚餐