银鱼香菇羹

银鱼香菇羹的做法

1银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡；

2香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝；

3胡萝卜洗净切丝；

4葱、香菜洗净切末；姜切片；

5坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分；

6色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒；

7注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透；

8用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐

银鱼香菇羹制作提示

本品需高汤约750克。