白汁瓤鱼

白汁瓤鱼

工艺口味咸鲜味
鲁菜补虚养身气血双补健脾开胃
大黄鱼1000克
猪肉150克
冬笋15克
火腿15克
青豆25克
鸡蛋清30克
大葱 5克
3克
黄酒 15克
3克
玉米淀粉 15克
香油 5克
鸡油 5克

白汁瓤鱼的做法

1黄花鱼从鳃部取出内脏,刮去鱼鳞冲洗净,在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片,每面约片7片;

2将鱼头下颌、胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头叭下;

3葱、切细末;

4猪肉剁成茸泥,放入碗内,加入葱末、末、鸡蛋清、精香油搅拌均匀成馅;

5火腿冬笋均切成长3厘米,厚0.2厘米的象眼片;

6将肉馅抹在鱼片上,逐片卷成卷,鱼腹朝下摆入大鱼池内,每个鱼卷的项端按一粒青豆,入笼内用旺火蒸熟取出;

7将蒸鱼的原汤滗入炒锅内,加清汤、黄酒、精冬笋火腿烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油,浇在鱼上即成。

食用中餐、晚餐

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 5
时间 5
营养 8
减肥 0
养颜 0

白汁瓤鱼食谱营养

白汁瓤鱼食物相克

猪肉
相克香菜 黄豆 鸭梨 杏仁 红豆 荞麦 何首乌 乌梅 菠菜 甘草 百合 田螺 海螺 菊花 鲫鱼 驴肉 羊肝 牛排 甲鱼 刀豆 豆类 雪花梨 鹌鹑
宜搭枇杷 苋菜 卷心菜 莴笋 菜花 蕨菜 魔芋 冬笋 白萝卜 茄子 香菇 银耳 鸡腿菇 洋葱 大蒜 芒果 芸豆 菠萝 圆茄子 丝瓜 木瓜 西瓜 扁豆 柿子 南瓜 山楂 芦笋 豆腐皮 大白菜 小白菜 黑木耳 牡蛎 紫菜 韭菜 鸡蛋
大黄鱼
相克荞麦
宜搭莼菜 蒜薹 雪里蕻 西红柿 茼蒿
冬笋
相克甲鱼
宜搭雪里蕻 猪肉
火腿
宜搭冬瓜
青豆
宜搭蘑菇

白汁瓤鱼相关菜谱

白汁瓤鱼营养成分

以上是白汁瓤鱼的介绍
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