1将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；
2取猪肥肉切丁备用；
3分别将冬菜、大葱洗净切细末；
4冬笋去皮切小薄片；
5虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；
6把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；
7用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。
食用中餐、晚餐