1葱洗净斜切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；再将鸡肝片好，用沸水飞至仅熟。
2烧锅放油，把鸭片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3将锅放回炉上，将葱榄、姜花、鸭片、鸡肝放在锅中，溅入绍酒，用湿淀粉7.5克、芡汤40毫升，调匀为芡，加入核桃、包尾油5克炒匀上碟便成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
因有过油过程，需准备植物油500克左右。