1将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽；
2捞出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；
3炒锅置中火上，放入熟色拉油烧热，烹入绍酒，下鲜蘑，加鸡汤、精盐、味精烧透入味；
4待卤汁快干时，出锅整齐地码在平盘中，用2棵香菜围边；
5红辣椒末点缀在菜上，再将剩余的卤汁浇于菜上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感味鲜菇嫩，造型美观。
本品需鸡汤约150克。