1葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片。
2将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。
3锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。
4锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。
5最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。