1先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；
2豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；
3勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。
食用中餐、晚餐
口感白绿两色，汤鲜味美。