炒双丝

炒双丝的做法

1将牛肉、葱分别洗净切成丝；

2面筋撕成细丝；

3姜、蒜洗净切末；

4将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；

5将面筋放入热油勺中炸至焦酥；

6肉丝放入开水锅中烫散；

7肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；

8再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；

9颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。

食用中餐、晚餐

口感色泽金黄，肉丝嫩，面筋焦、脆、酥、爽口。

炒双丝制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。