桃仁炒羊肉

桃仁炒羊肉的做法

1将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟，用开水滚透，撕去外衣，再用清水漂至无碱味，加盐煨入味，控去水分；盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

2旺火热油下锅，五成热时放入核桃仁炸到酥脆，捞起，晾凉。

3另起炒员锅下油，烧至四成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱沥油渍 ，再将蒜泥、姜片爆香，放入羊肉睡，烹料酒，用芡汁勾芡，放入核桃仁、葱段，淋明油炒匀上盘便成。

食用中餐

口感酥脆鲜香，味极佳美。

桃仁炒羊肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。