1鱼翅（水发好的）用竹箅夹好，加500克克浓高汤入笼蒸透取出。
2锅中加花椒油烧热，加入上汤500克，调色调味，即加入鱼翅慢火烧入味，然后用水淀粉勾芡，淋葱椒油，拖入汤盘中即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感排翅针粗肉丰，质软滑爽，汁浓芡亮，味鲜香可口。