1把肉片成直径约3厘米的圆形后用汾酒（料酒）15克腌。瘦肉，火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。
2余下的味料腌瘦肉，肥肉一小时。
3把肥肉，瘦肉，火腿肉各一件叠为一层。用叉烧环(或用特制针)一层一层按次排列穿上。
4把穿好肉夹入炉烧烤20-25分钟，烤至滴出清便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸭。
5除去叉烧环，按层排上碟。上菜时跟千层饼(或用菜垫底也可)。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感甘酥鲜香，肥而不腻。