1将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块；
2坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。
食用中餐、晚餐
肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。