1鸡洗净，去皮剔骨，取肉剁细为蓉，余料下锅煮熟后，滗出原汤一碗待用；
2淀粉加水后与猪油搅匀，再在热锅中与鸡汤合拌匀，然后下鸡蓉、细盐，以勺上下兜转，煮至九成熟(不能熟透)；
3将炒熟的菜心装盘打底，随以鸡蓉盖面，浇少许鸡汤即可。
食用中餐、晚餐
口感软嫩润滑、口味极鲜。