1淡菜用温水洗净后放碗内；
2加入高汤，上笼蒸透；
3去杂质及硬筋；
4香菇用水泡发去蒂洗净切片；
5竹笋去硬壳洗净切片；
6淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
7锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟；
8最后以湿淀粉勾芡收汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲜滑爽嫩，醇香宜人。
炖鸡汤时，加入淡菜或黑木耳，不仅增加营养，而且使汤汁更加鲜美。
本菜含有较丰富的植物蛋白、钙、磷、维生素B2、尼克酸。