洋葱爆羊肉

洋葱爆羊肉的做法

1将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁；

2羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；

3将洋葱改刀成1.2厘米的段备用；

4取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；

5炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；

6锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；

7接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

洋葱爆羊肉制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。