1将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
食用中餐、晚餐
口感菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。
1肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。