1将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条;
3将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;
4马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切;
5葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
6将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;
7锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
8沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
食用中餐、晚餐
口感外酥里嫩,十味调香,佐酒上品。
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱,爱甜多加糖。