1鲜蘑去蒂，洗净，切片；
4香菇去蒂，洗净蒸软；
5炒锅上火放入油，下入葱丝、姜丝稍煸即下入鲜蘑、冬笋、胡萝卜、香菇炒透，加入料酒、精盐、高汤25毫升、味精、胡椒粉，入味加入水淀粉勾芡出锅；
6面粉加水30毫升调成糊；
7把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好边即成素卷果，共做两卷，按扁；
8做好的素卷果入七成热油炸成金黄色，捞出沥油；
9沥油后改刀切成2 厘米宽的条装盘；
10香菜洗净，摆在盘的两边即可。
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽金黄，风味鲜美，口感脆嫩，有筋有骨，回味芳香，无异味，无杂质，愈嚼愈香，咸淡适口，是宴会素菜之一。
1油皮是一种大豆制品，色泽黄亮，光泽透明薄如纸，口尝醇香，酥脆而有韧性，有豆油和豆腐的特殊香味，可制作多种菜肴，此菜选上等油皮用包炸的方法制作，是一款精美的素菜，油皮在运输、保管过程中易干硬破裂，使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下；
2因有过油炸制过程，需准备植物油750克。