1豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它反转，吹干待用。
2鲮鱼处理干净后将其肉剁碎；虾米切细粒；荸荠去皮洗净拍烂；香菜、葱切细，将各项材料混合加入调味料搅匀成鱼胶。
3将鱼胶酿入豆腐泡内，做成一个个球形。
4烧滚半锅油，将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内炸至金黄色，盛干油分上碟。
食用早餐、中餐、晚餐
可伴茄汁、或沙律酱同食；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。