1将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉；
2晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2 厘米宽、3 毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小；
3将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上，逐一制成夹沙肉块；
5将夹沙肉逐块上浆；
6炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将上浆的夹沙肉块下油锅炸，并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上，使两面均呈金黄色且形如灯笼时，用漏勺捞起沥油；
7沥油后装盘，撒上绵白糖、红绿丝，趁热上席即成。
食用中餐、晚餐
1切片形时，第一刀深度为4/5不切断，第二刀切断。厚薄要一致，大小相等；
2酿馅的豆沙要细腻油润。涂入夹层的豆沙约6～7 毫米厚；
3蛋糊拌匀，上浆均匀。炸时不宜炸得太焦；
4因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。