1猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；
2籼米粉入锅炒熟备用；
3猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
4将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
5将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；
6再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；
7待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
食用中餐、晚餐
1选用五花肉洗净沥干水分，各调配料要拌匀腌渍入味；
2上笼蒸时，要火旺、水沸、气足。