1鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀；
2豌豆入沸水锅中焯一下；
3炒锅坐火上倒油，三四成热时下入鸡丝，划炒变色后倒出；
4炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖，烧开后撇去浮沫，倒入鸡丝翻炒片刻，勾薄芡，撒味精推匀盛在汤碗里即可。
食用中餐、晚餐