1在火上燎焦肘皮，然后刮洗干净；
2芝麻炒香研细；
3姜洗净切片；
4葱洗净切段；
5铝锅置中火上，加汤，放入肘子，烧开后撇去血沫，下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒，炖烂后捞起盛入盘中；
6将汤汁倒入炒锅内收成浓汁，淋在肘子上，撒上芝麻面即可食用。
食用中餐、晚餐