1将母鸡宰杀后，去净毛、内脏；
2把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开；
3葱、姜切碎末备用；
4撇净浮沫，改用小火煮3个小时；
5将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用；
6将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开；
7把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀；
8烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。
食用中餐、晚餐