焦熘鱼片

焦熘鱼片的做法

1将鱼肉洗净，片成木梳片，放入水淀粉调匀；

2将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗内，配成芡汁；

3炒勺上火，放入花生油烧至六成热，将鱼片蘸匀湿淀粉；

4顺序放入油内，炸至深黄稍硬，捞出，轻轻拍散；

5再放入油内，用微火焖酥透，上旺火炸微焦，即可倒出沥油；

6再将鱼片回勺上火，芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

焦熘鱼片制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。