1生菜洗净，切成长3厘米的段，放入沸水中略烫，用凉水过凉；
2鸭掌放入沸水锅中煮至刚刚熟时捞出，趁温热时从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮，将骨头架子剔出，每个鸭掌从中间一切两半；
3另将精盐、酱油、香油和醋同放一个碗内调成味汁；
4生菜放入盆内，鸭掌用沸水略烫过凉后摆在生菜上面，撒入姜末，浇入调味汁，拌匀装盘即可上桌食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜香脆嫩，清淡爽口。