1大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。
2煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鸡肥肉烂，白菜糯软，原汤原味。
鸡肉选老母鸡半只。此菜如用砂锅炖鸡加白菜，原锅上桌，滋味更佳。