松子鱼仁

松子鱼仁的做法

1鱼肉去皮，切成0.5厘米见方的小丁；

2用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；

3勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；

4再放入松仁炸酥，倒入漏勺；

5勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；

6用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。

食用早餐、中餐、晚餐

口感鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。

松子鱼仁制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。