三家村烤鸭

三家村烤鸭

工艺口味甜咸味
川菜营养不良夏季养生
北京填鸭2500克
猪肉100克
冬菜50克
葱白150克
甜面酱100克
油饼120克
花生油 25克
麦芽糖 50克
泡椒 25克
酱油 15克
料酒 25克
10克
味精 10克
小葱 15克
10克

三家村烤鸭的做法

1从鸭子的肛门处切一刀约6厘米,取出内脏洗净;

2猪肉切成丝;

3冬菜冼净剁成末;

4葱、切成细丝;

5将锅置火上烧热,放入生油,下入肉丝煸炒;

6待肉色变白时,加泡辣椒、酱油料酒味精、葱丝、丝拌炒均匀成馅;

7将肉丝填入鸭肚内,用120毫米长细铁丝把鸭子开口处缝上,用口吹气,或用小气桶打气使鸭皮全部鼓起;

8再用沸水浇烫鸭身,麦芽糖用冷水调匀;

9淋入浇烫过的鸭皮周身,放入通处凉2~3小时;

10待鸭皮风干水分时将鸭子放入电炉内烤制3~4分钟,待鸭皮褐黄色时取出;

11拆掉铁线把鸭腹内的冬菜肉丝倒在盘子的一端;

12鸭头剁开放在盘子的另一端,接着把鸭皮片下放在鸭头附近,再把鸭肉剔下,片放在盘中间;

13这样鸭皮、鸭肉、冬菜肉丝在一起形成三种不同色彩和三种不同味道。

食用早餐、中餐、晚餐

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 6
时间 3
营养 6
减肥 0
养颜 0

三家村烤鸭食谱营养

三家村烤鸭食物相克

猪肉
相克甘草 鸭梨 菠菜 杏仁 红豆 荞麦 何首乌 乌梅 黄豆 香菜 田螺 菊花 百合 驴肉 牛排 羊肝 鲫鱼 海螺 甲鱼 豆类 雪花梨 刀豆 鹌鹑
宜搭芦笋 韭菜 卷心菜 蕨菜 小白菜 菜花 苋菜 白萝卜 莴笋 魔芋 大蒜 芸豆 菠萝 山楂 芒果 柿子 西瓜 木瓜 枇杷 洋葱 鸡腿菇 银耳 冬笋 茄子 扁豆 南瓜 丝瓜 圆茄子 香菇 豆腐皮 大白菜 黑木耳 紫菜 牡蛎 鸡蛋
油饼
相克香瓜

三家村烤鸭相关菜谱

三家村烤鸭营养成分

以上是三家村烤鸭的介绍
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