1将鸡肉煮熟拆去骨，片成片，切成丝；
2粉皮切成一厘米宽的条，放在碗里；
3香菜段洗净；
4汤勺上火，放入猪油，葱丝，蒜片烹锅，放入清汤，味精，精盐，姜汁，酱油、料酒，下入鸡丝，粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋，胡椒粉，淋上香油，倒入碗中，撒上葱丝10克，香菜段即可。
食用中餐、晚餐
口感酸辣适口，色泽鲜艳。