星椒鸭肠

星椒鸭肠的做法

1鲜鸭肠治净，切成长约7厘米的节；

2七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁细成末；

3泡姜切成姜米；

4泡萝卜切细成粒；

5野山椒去蒂；

6精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，缸中调匀成滋汁；

7将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；

8锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；

9掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；

10烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，鸭肠爽脆，咸鲜带辣，略有酸味，泡椒味浓郁。