1青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感咸麻清香，风味幽雅
1使用花椒盐时，花椒炒香，盐炒热，现舂现用效果才好，比例2：1。
2此味如果有喜辣者，可以把辣椒油放在旁边，行话称“搭红”。
3椒麻汁还可用于热菜中。