1鲜鱿鱼撕去黑膜洗净剁成末；
2猪肥腰肉除尽筋，剁蓉；
3盆内加鱿鱼末、猪肥膘蓉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、干细淀粉，搅成鱼糁；
4青辣椒、红辣椒、芦笋切成丝；
5子姜、大蒜切成粒；
6碗内加盐、胡椒粉、醋、湿淀粉、鸡清汤、鸡精兑成味汁；
7锅内加植物油烧热，将鱿鱼糁挤成丸子，沾上面包屑，放入油内炸黄，熟透捞出放入盆内；
8炒锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、子姜粒炒香，加入青辣椒丝、红辣椒丝、芦笋丝、鱿鱼丸子炒断生，烹入味汁推匀，放香油起锅入盘。
食用中餐、晚餐