1海蚬放开水煮熟；
2取出蚬仁放原汤中浸泡备用；
3将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
5姜洗净切成末；
6茭白去皮斜切薄片；
7香菜用开水一烫，切成2厘米长段；
8茭白片先用盐、味精抓匀；
9加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感蚬仁丰满鲜嫩，茭白洁白清脆，味鲜咸香酸，姜味浓郁。