1将中虾剪去枪、须、腿，背部片一长口，取出沙线，放盆中加料酒、酱油（海鲜酱油）、味精、姜葱末腌渍一小时。
2勺中加植物油烧热，将中虾逐个放入炸成金黄色取出。勺中留底油，加入大蒜末反复煸炒出香味，呈浅黄色时，放入青红尖椒末，少许白糖和中虾翻了一番炒出勺。
3花椒盐碟随虾一起上桌。
食用早餐、中餐、晚餐
口感虾金黄鲜香，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜，蒜香味浓厚。
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。