1姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
2猪蹄洗净待用；
3锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
4煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
5剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
6锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
7将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。
食用早餐、中餐、晚餐
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。