1将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水冲洗干净。
2锅内加清水，投入脚圈，上火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲净。
3锅洗净，下原味老卤及适量清水，葱结，姜块，各味香料，酱油，白糖，黄酒，投入脚圈，旺火烧开后改用小火烧煮，待脚圈逐渐上色，皮面酥软时，再转用小火，收浓卤汁，淋香油，捞出冷却。改刀(小脚圈不改刀)装盘即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食