1将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
2将辣椒切2厘米长的节；
3炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
4炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。
食用中餐、晚餐