1将鲫鱼背上划两刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黄色；
2香菜择洗干净待用；
3炒锅下植物油烧热，加入干辣椒、姜片、蒜、葱、大料爆香，烹入料酒以后，加入清汤，放入盐、白糖、醋、酱油、鸡精、鱼，烧焖5-8分钟后，至汁浓时淋香油，放上香菜装盘。
食用中餐、晚餐