1将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟；
2将熟鸡胗取出凉透，切片；
3盐水野山椒（泡椒）去蒂；
4花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可。
食用中餐、晚餐
口感咸辣鲜香，别具一格，鸡胗软糯可口。