1将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用；
2鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段；
3鸭血凝固切小块；
4葱切短段；
5炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水；
6盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。
食用中餐、晚餐